今天，無論是走進商店、超市，處處可見設計精美的包裝。不可想象，假如沒有包裝，食品將如何被送到我們每個消費者手中。巧克力的包裝也是其中之一。隨著人們消費水平和科學技術水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開發(fā)，對怎樣做好巧克力包裝設計的要求也越來越高。保護產(chǎn)品應有的光澤、香味、形態(tài)糖果和巧克力在一定時間內保持應有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應具有較好的透明度和相應水果香味，巧克力表面應有好的光亮度和可可的香味，這些品質的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質及包裝的有效程度。a在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會變粘（專業(yè)術語叫發(fā)烊），并失去應有的透明。巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當室內溫度超過25℃達到30℃時，產(chǎn)品開始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點的脂肪開始熔化，熔化的脂肪會向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會使表面失去光澤，嚴重的會使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會吸濕潮解，潮解的糖分會引起產(chǎn)品發(fā)。因此，包裝首要的作用就是有利于糖果、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應有的風味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長產(chǎn)品貨架壽命。準確傳達巧克力信息成功的巧克力包裝設計不僅要通過造型、色彩、圖案、材質的使用引起消費者對產(chǎn)品的注意與興趣，還要使消費者通過包裝精確理解產(chǎn)品。因為人們購買的目的并不是包裝，而是包裝內的巧克力。準確傳達巧克力產(chǎn)品信息的最有效的辦法是真實地傳達巧克力形象，可以采用全透明包裝，可以在包裝容器上開窗展示巧克力，可以在食品包裝上繪制產(chǎn)品圖形，可以在包裝上做簡潔的文字說明，可以在包裝上印刷彩色的產(chǎn)品照片等等。提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質食品，對果仁醬夾心類或果仁巧克力類產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因為蛋白質和巧克力中的營養(yǎng)物質是極好的微生物培養(yǎng)基，這些產(chǎn)品若被細菌污染，在儲存過程中會加快產(chǎn)品生蟲、變質的速度以致失去商品價值。因此，嚴密的包裝可以避免微生物污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。巧克力包裝需要阻透性巧克力包裝的阻隔性要求是由巧克力本身的特性決定的，不同的巧克力對其包裝阻隔性特性的要求也不一樣。巧克力包裝的阻隔性一方面保證外部環(huán)境中的各種細菌、塵埃、光、氣體、水分等不能進入包裝內的巧克力中，另一方面是保證巧克力中所含的水分、油脂、芳香成份等，對巧克力質量必不可少的成份不向外滲透，從而達到保證包裝巧克力不變質的目的。還有一些巧克力要求包裝材料對氣體的阻隔要有選擇性。提高消費者購買欲望和商品價值商品質量、價格、包裝是市場商品競爭中的三個主要因素。而商品在通往市場道路中，包裝設計又是重要的一條。因為包裝設計與眾不同的產(chǎn)品，在貨架上會給人強烈的視覺效果，一般人們在購物時，除有目標采購外經(jīng)常會有沖動購物，即現(xiàn)場看到精美包裝的新產(chǎn)品，尤其是食品，有讓你非買不可的欲望，這點就充分說明精美的包裝起到招攬顧客的作用。因此好的食品一定要具備三個主要因素，從而提高商品價值。...
